In de schaduw van het podium - Een interview met een producent

Gekweekte slakken in Beaujolais: ontdek de productiecyclus van de grote grijze slak en de fascinerende eigenschappen van dit dier. Buiten gekweekt, gevoed met biologisch voer, verwerkt en bereid op de boerderij.

Julien vestigde zich in 2022 als slakkenkweker na het afronden van een landbouwopleiding, gedreven door de wens een bedrijf op te bouwen dat direct verbonden is met de natuur. Zijn kwekerij, genaamd "À l'ombre des planches" (In de schaduw van de planken), is gewijd aan het kweken van slakken in een omgeving die hun natuurlijke levensritme respecteert en daarop is afgestemd.
Zijn project is ontstaan ​​uit een bewuste levensverandering, ingegeven door de behoefte om dichter bij te komen bij wat er echt toe doet: zijn familie en zijn omgeving. Gevestigd in het hart van de Beaujolais-regio, put hij kracht uit zijn natuurlijke omgeving en sterke waarden: respect voor het land, kleinschalig werk en lokale wortels.


Op zijn eigen terrein kweekt hij bijna 250.000 slakken in aangelegde verblijven, waar ze opgroeien tot volwassen dieren. Hij beheert de hele cyclus, van de kweek tot de verwerking, met bijzondere aandacht voor kwaliteit en productiemethoden.
Ondanks het onvoorspelbare weer en de uitdagingen van de eerste seizoenen heeft Julien zijn bedrijf met passie en authenticiteit opgebouwd. Elke stap is zorgvuldig overwogen om authentieke producten aan te bieden, met behoud van een verantwoorde aanpak.

Een bezoek aan de boerderij biedt de mogelijkheid om een ​​originele vorm van landbouw te ontdekken, de levenscyclus van de slak te begrijpen en rechtstreeks met de producent te praten over zijn werk en achtergrond.

Het is tevens een gezellig moment, waarop Julien graag zijn kennis, zijn waarden en natuurlijk de smaak van zijn slakken deelt.